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华泰特拉卡【食谱】鲟鱼料理感受正宗的粤菜文化-通威食品

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【食谱】鲟鱼料理感受正宗的粤菜文化-通威食品魔钢长剑
杨肸子

对于广州而言,地道的客家话、清淡的粤菜、经典的早茶、古老的海上丝路......都展现出这座城市浓厚的传统文化。
其中粤菜算得上是浓墨重彩的一笔。
而粤菜最可贵的特质——创新从不会被遗忘顶牛股网。
长期受海外文化影响的广州人,看重传承又不固于传统凰宫滟歌行,忠于本质又热爱新鲜猎奇吴桥中学,在众多地方菜中更显灵活、年轻。

广州人对美食的追求孜孜不倦,要满足他们挑剔的胃虐杀姬,厨师们就必须不断创新,这才造就了粤菜的屹立不倒与厨师们执着的工匠精神。

煎 封 鲟 鱼
——正宗粤菜煎封鱼
食材:通威鲟鱼、盐、油、姜、葱、料酒、淀粉、青椒、红椒
封汁调料:水半碗、老抽1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量、香油半茶匙、盐适量

1、鲟鱼洗净切段郑克强,撒少许盐和胡椒粉待用;
2、红椒、青椒切丝、姜切片、葱切段;

3、碗内调匀封鱼汁;

4、平底锅下油烧热后转中小火,放入鱼块煎至两面金黄;
5、调至小火,放入青红椒丝,把封汁分几次倒入锅中收干;

6、鲟鱼块铲出放入碟中,把姜片、葱段加入锅中后关火;
7、把锅内配料淋在鱼块上即可。



番 茄 焖 鲟 鱼
——甜辣喜庆的味道
食材:通威鲟鱼、盐、油、姜片、蒜蓉、葱段、料酒、淀粉、番茄
番茄汁调料:水半碗、番茄沙司2汤匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量

1、鲟鱼洗净切段,撒少许盐和胡椒粉待用;
2、葱切段、姜切片、蒜切蓉、番茄切块;

3、碗内调匀番茄汁;

4、平底锅下油烧热,油热时转中小火放姜片、鱼块,一面煎熟后翻面煎至全熟铲起;

5、平底锅烧热转中小火,蒜蓉炒香后下番茄翻炒一会;

6、倒入番茄汁烧开后把煎好的鱼块放入锅内,焖烧3-5min,至汁水剩1/3关火;
7、把葱段放入锅中翻炒几下米脂婆姨,番茄汁淋在鱼块上即可。

小贴士:喜欢吃辣的小伙伴可以在番茄汁中加几滴辣酱
起锅前可将焖软的番茄皮去掉
本次料理主角:通威鲟鱼

清淡精致的粤式做法,再配合细嫩无腥味的鲟鱼宋如华,做出特有的粤式鲟鱼料理德青源鸡蛋。
创新不停,热爱不止,对美食料理的执着席巴·揍敌客,本就是一首值得被赞美的颂歌爱德华·弗朗。华泰特拉卡
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